HELOINDONESIA.COM - Sudah menjadi ritual, setia hari raya Idul Adha umat muslim menyembelih hewan ternak untuk dijadikan kurban. Daging hewan-hewan ini kemudian dibagikan kepada semua masyarakat yang membutuhkan. Nah, bagi Anda yang kebagian daging kurbani, berikut ini cara untuk mengolah daging tersebut agar menjadi lebih empuk sehingga enak untuk dimasak dengan kuah ataupun dipanggang.
1. Pilih potongan yang tepat
Pilihlah potongan daging yang memiliki kandungan lemak yang cukup, seperti daging dengan lapisan lemak marbling, karena lemak dapat memberikan kelembutan pada daging saat dimasak.
2. Perendaman
Rendam daging dalam larutan perendaman yang mengandung bahan seperti air, garam, soda kue, jus jeruk, atau bumbu-bumbu yang bersifat asam selama beberapa jam sebelum dimasak. Ini membantu melonggarkan serat daging dan meningkatkan kelembutan.
Baca juga: Benarkah Parutan Nanas dan Pepaya Dapat Membuat Daging yang Alot Menjadi Lebih Empuk?
3. Pemukulan daging
Gunakan alat pemukul daging atau beli daging yang sudah dipukul agar seratnya menjadi lebih lembut. Ini juga membantu mempersiapkan daging untuk memasak dengan lebih cepat dan merata.
4. Marinasi
Marinasi adalah proses merendam daging dalam campuran bumbu dan cairan seperti minyak, cuka, kecap, atau jus buah selama beberapa jam atau semalaman. Bumbu dan cairan ini akan meresap ke dalam daging dan memberikan kelembutan serta rasa yang kaya.
5. Penggunaan bumbu pengempuk
Bumbu pengempuk daging yang mengandung enzim proteolitik, seperti papain dari pepaya atau bromelain dari nanas, dapat digunakan untuk melunakkan daging. Taburkan sedikit bumbu pengempuk pada daging dan biarkan selama beberapa waktu sebelum dimasak.
6. Metode memasak yang tepat
Gunakan metode memasak yang cocok untuk daging yang ingin Anda masak. Misalnya, memasak dalam panci presto atau panci tekan bisa menghasilkan daging yang lebih empuk karena tekanan dan panas yang tinggi mempercepat proses pemasakan.
Baca juga: Jangan Salah Pilih, Ini 4 Perbedaan Antara Daging Kambing dan Daging Domba yang Perlu Anda Ketahui
7. Pemanggangan perlahan
Jika memasak di oven, menggunakan suhu yang rendah dan memasak dalam waktu yang lebih lama dapat membantu melunakkan daging secara bertahap dan membuatnya lebih empuk.
8. Iris daging melawan serat
Saat memotong daging setelah dimasak, pastikan untuk memotong melawan seratnya. Ini akan membantu memecah serat daging dan membuatnya lebih mudah dikunyah.
9. Istirahatkan daging
Setelah dimasak, biarkan daging istirahat selama beberapa saat sebelum dipotong atau disajikan. Ini memungkinkan jus dalam daging tersebar merata dan memastikan kelembutan yang lebih baik.
Selalu perhatikan potongan daging yang Anda pilih dan sesuaikan metode memasak dengan jenis daging yang Anda gunakan. Dengan mengikuti tips ini, Anda dapat meningkatkan kelembutan daging dan menghasilkan hidangan yang lezat.
