Bahan-bahan
Bahan-bahan yang dibutuhkan adalah sebagai berikut:
- Jagung manis
- Tepung beras
- Tepung terigu protein sedang
- Putih telur
- Bumbu (garam, kaldu bubuk, lada, bawang putih parut, dan daun bawang iris)
HELOINDONESIA.COM - Bakwan jagung merupakan sajian sederhana yang cocok dinikmati sebagai lauk ataupun camilan. Namun, masalahnya ketika bakwan diangkat dari penggorengan seringkali teksturnya tidak renyah lagi dan terlalu banyak menyerap minyak.
1. Buat Adonan Bakwan Jagung
Pertama-tama, buat adonan bakwannya terlebih dahulu dengan mencampur jagung manis, tepung terigu protein sedang, tepung beras, garam, lada, kaldu bubuk, bawang putih parut, dan irisan daun bawang. Pastikan untuk mengaduk semua bahan hingga tercampur dengan baik.
2. Tambahkan Putih Telur
Setelah mencampurkan bahan-bahan utama, langkah selanjutnya adalah menambahkan putih telur ke dalamnya. Aduk adonan bakwan hingga putih telur merata dengan semua komponen lainnya.
3. Goreng Bakwan di Minyak Panas
Dalam tahap ketiga, bakwan digoreng dalam minyak panas, kemudian diangkat saat sudah berwarna kecokelatan. Selain memilih jagung yang baik, tepung yang sesuai, dan menggunakan putih telur, pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum digunakan untuk menggoreng. Dengan cara ini, bakwan akan lebih renyah dan matang secara merata.
4. Tips Memilih Bahan
- Memilih jagung manis pipil yang masih segar sangat penting, karena selain rasanya yang lebih manis, kandungan airnya juga lebih sedikit dibanding jagung kalengan.
- Menggunakan putih telur saja dapat membuat bakwan jagung memiliki tekstur yang lebih renyah.
- Saat melakukan proses penggorengan, ambil adonan bakwan dengan menggunakan scoop es krim. Masukkan ke dalam penggorengan dan ratakan permukaannya secara perlahan agar hasilnya menjadi lebih lebar tipis, dan tentunya renyah.
Kenapa Bakwan Harus Pakai Tepung Beras?
Ketika membuat bakwan, gunakan tepung terigu untuk memberikan tekstur lembut pada bagian dalamnya, sementara tepung beras akan memberikan kekriukan pada bagian luar. Dalam langkah mencampur adonan, tambahkan air perlahan-lahan hingga mencapai 75 ml.
Apa yang Menyebabkan Bakwan Keras?
Apabila takaran tepung beras berlebihan atau kekurangan tepung terigu dalam resep, bakwan jagung akan menjadi keras saat digoreng.
