Punya daging Kurban Bingung Dibuat Apa, Berikut Resep dan Cara Membuat Gulai Kambing Khas Padang

HELOINDONESIA.COM - Hari ini peringatan perayaan Idul Adha 1445 H/2024.

Pada hari raya idul adha ini ada satu amalan yang tidak boleh dilewatkan yaitu Berkurban. 

Hewan yang sering dipakai untuk berkurban adalah sapi dan kambing. 

Baca Juga : Viral di TikTok, Lirik Lagu Dola dan Terjemahanya

Dapat daging kurban bingung mau dibikin apa? 

Gulai kambing khas padang mungkin bisa jadi pilihan menu masakan saat hari raya idul adha. 

Punya racikan bumbu tersendiri dan banyak menggunakan rempah - rempah, beda dengan gulai kambing biasa. 

Rasanya pasti enak dan gurih. 

Berikut bahan dan Cara Membuat Gulai Kambing Khas Padang disadur dari idn times:

Bahan utama:

500 gram daging kambing

3 sdm bumbu pemasak kambing

130 ml santan kental

2 liter air matang

1 sdt garam

Bumbu halus:

9 butir bawang merah

7 siung bawang putih

9 buah cabai merah

9 buah cabai rawit

3 ruas jari lengkuas

2 ruas jahe

2 ruas kunyit

5 butir cengkeh

1/2 butir pala

1 sdm ketumbar

1/2 sdm lada

1/4 sdm adas

Bumbu utuh :

5 lembar daun jeruk, iris halus

3 lembar daun salam

1 lembar daun kunyit, iris halus

2 batang serai

1 sisir bunga lawang

1 jari kayu manis

4 butir kapulaga

Cara memasak Gulai kambing Khas Padang

1. Siapkan terlebih dahulu daging kambingnya. Potong-potong menjadi ukuran kecil-kecil agar lebih mudah ketika dimasak dan disantap. Sisihkan jika sudah.
2. Lanjut, masukkan semua bahan bumbu halus ke dalam chopper atau blender. Tuangi sedikit saja minyak goreng ke dalamnya. Nyalakan blender atau chopper, kemudian haluskan bumbu-bumbu tersebut sampai lembut dan tercampur. 
3. Jika sudah, ambil wajan bersih berukuran agak besar dan tuangkan sedikit saja minyak ke dalamnya. Panaskan terlebih dahulu minyak di atas api kompor sedang.
4. Apabila minyak sudah panas, angkat blender atau chopper lalu tuangkan bumbu halusnya ke dalam minyak panas. Jangan lupa masukkan juga bumbu pemasak kambing. Aduk-aduk dan tumis hingga aroma harum dari bumbu halus tersebut tercium.
5. Tambahkan bumbu-bumbu utuh macam daun jeruk, daun salam, daun kunyit, batang serai, dan lain-lain ke dalam tumisan bumbu halus. Aduk lagi sampai tercampur, dan tumis hingga bumbu utuh layu.
6. Baru setelah itu, masukkan seluruh daging kambing yang sudah dipotong-potong. Masak sambil terus diaduk hingga daging kaku dan seluruh permukaannya terlumuri oleh bumbu halus.
7. Jika daging kambing sudah mengeluarkan sedikit minyak, tuangkan air dan beri sedikit garam. Aduk rata kembali hingga bumbu larut, lalu masak sampai airnya menyusut.
8. Terakhir, tuangkan santan ke dalam masakan. Aduk hingga santan tercampur dengan bumbu. Kecilkan apinya sedikit dan masak sambil sesekali diaduk hingga daging kambing matang dan bumbu meresap.
9. Kalau dirasa sudah matang dan santan agak menyusut, koreksi rasa gulai kambing Padang sebelum mengangkatnya. Cek tekstur daging dan juga rasa kuahnya, kalau sudah cocok di lidah bisa langsung diangkat.
10. Tuangkan gulai kambing khas Padang tersebut ke dalam mangkuk saji. Siap dihidangkan bersama nasi putih hangat, lontong, atau ketupat sebagai pelengkapnya. 

Selamat mencoba!