HELOINDONESIA.COM - Opor ayam menjadi salah satu menu makanan andalan Idul Fitri 2024.
Selain bahan masakan banyak tersedia di pasar, resep opor ayam pun terbilang mudah dieksekusi.
Selengkapnya, simak resep opor ayam dan cara memasak opor di di bawah ini:
Bahan:
2 ekor ayam kampung ukuran kecil (1,6 kg)
1/2 buah jeruk nipis, ambil airnya (1 sdm)
3-4 mata asam, larutkan dengan sedikit air
750 ml santan kental (dr 2 butir kelapa)
2.750 ml santan encer (sisa perasan santan kental)
Secukupnya minyak goreng
1 sdm gula pasir
4-4,5 sdt garam
1 sdt kaldu bubuk
Bumbu:
4 sdm bumbu dasar kuning
4 lembar daun jeruk, sobek-sobek
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun salam
2 ruas jari lengkuas, memarkan
4 buah kapulaga
4 buah cengkeh
2 bunga lawang
4 cm kayu manis
Baca juga: Reaksi Cepat Menko Muhadjir Pasca Kecelakaan Pemudik Lebaran di Tol Cikampek
Cara Memasak:
1. Cuci bersih ayam, tiriskan. Lumuri dengan 2 sdt garam, air jeruk nipis dan air asam jawa, ratakan.
Note: saya menggunakan ayam kampung yg setelah dipotong dan dibersihkan dibakar terlebih dahulu, baru kemudian dipotong kecil-kecil.
2. Panaskan minyak goreng, tumis daun jeruk, daun salam, lengkuas, serai, kapulaga, cengkeh, bunga lawang dan kayu manis sampai harum.
Tambahkan bumbu dasar kuning, garam dan gula pasir, tumis sampai bumbu harum.
Baca juga: Tips Terhindar dari Daging Sapi Gelonggongan untuk Menu Lebaran
Note: karena menggunakan bumbu dasar yg sudah ditumis sebelumnya, jadi bumbu rempah utuh ditumis terlebih dahulu, baru kemudian bumbu dasarnya supaya bumbu dasar tidak hangus.
3. Setelah bumbu harum, masukkan ayam kampung, aduk rata dan masak sampai ayam berubah warna.
Kemudian masukkan santan encer, masak sampai ayam setengah empuk/empuk sambil sesekali diaduk.
Note: ditahap ini opor bisa ditinggal mengerjakan pekerjaan lain/sambil membuat menu lain. Tidak perlu sering diaduk.
Baca juga: Gudeg Mbah Lindu Masih Berjaya, Kuliner Legendaris Jogja
4. Setelah ayam empuk, tambahkan santan kental, masak sambil diaduk supaya santan tidak pecah.
Jangan lupa koreksi rasa, jika rasanya sudah pas, matikan api, beri taburan bawang merah goreng.
Note: ditahap ini kuah opor harus sering diaduk dan jangan ditinggal supaya santan tidak pecah. **
