HELOINDONESIA.COM - Buat Anda penikmat kuliner, kaldu sumsum tulang mungkin sudah tidak asing di lidah. Cita rasanya yang menggugah selera, bisa dijumpai dibanyak menu makanan tradisional Indonesia.
Mulai dari bakso hingga sop yang mengandung kaldu sumsung tulang sudah dipastikan lezat dan bergizi. Entah itu kaldu sumsum tulang ayam maupun sapi, keduanya sama nikmatnya.
Proses membuat kaldu sumsung tulang yang cukup lama memungkinkannya mengektrak nutrisi berharga seperti kolagen, gelatin, dan berbagai mineral, menghasilkan kaldu yang kaya rasa.
Hasilnya adalah kaldu kental yang sehat, padat nutrisi, yang berfungsi sebagai bahan dasar untuk berbagai menu masakan. Praktik kuliner kuno ini mungkin memakan waktu lama, tetapi kekayaan nutrisi dan manfaat kesehatannya membuatnya sepadan dengan usahanya.
Baca juga: Sehatkan Pencernaan Hingga Turunkan Berat Badan, Berikut Manfaat Makan Buah Saat Perut Kosong
Kandungan nutrisi pada kalsu sumsung tulang meliputi:
- Protein: Nutrisi utama yang diperlukan untuk pertumbuhan dan perbaikan jaringan dalam tubuh. Kaldu tulang adalah sumber protein yang baik, dengan secangkirnya menyediakan sekitar 6 hingga 12 gram.
- Kolagen dan gelatin: Ini adalah protein yang berasal dari tulang dan jaringan ikat selama proses perebusan kaldu yang lambat. Mereka terkait dengan berbagai manfaat kesehatan, seperti peningkatan kesehatan kulit dan kesehatan sendi.
- Asam amino: Kaldu tulang mengandung berbagai asam amino esensial dan non-esensial, seperti glisin, prolin, dan glutamin, yang berperan penting dalam berbagai proses biologis.
- Mineral: Kaldu tulang kaya akan mineral penting seperti kalsium, magnesium, kalium, dan fosfor, yang dilepaskan dari tulang selama proses pemasakan. Mineral ini sangat penting dalam menjaga kesehatan tulang, fungsi saraf, dan proses fisiologis lainnya.
- Vitamin: Bergantung pada bahan yang digunakan, kaldu tulang juga mengandung vitamin seperti vitamin A dan berbagai vitamin B.
- Lemak: Kandungan lemak kaldu sumsum tulang bervariasi tergantung pada jenis dan jumlah tulang yang digunakan dan apakah lemaknya dihilangkan selama memasak.
Dibandingkan dengan kaldu lainnya, seperti yang dibuat hanya dengan daging atau sayuran, kaldu sumsum tulang lebih padat nutrisi.
Baca juga: Kerap Dianggap Tanaman Pengganggu, Berikut Manfaat Pegagan untuk Perawatan Kulit Kamu
5 Manfaat Kaldu Sumsum Tulang
1. Baik untuk kesehatan pencernaan
Salah satu manfaat kaldu sumsum tulang yang paling dikenal adalah dampaknya yang mengesankan bagi kesehatan pencernaan, terutama karena kandungan gelatinnya yang kaya. Gelatin berasal dari kolagen di tulang dan jaringan ikat yang dipecah selama memasak.
Gelatin telah ditemukan untuk mendukung kesehatan usus dalam beberapa cara. Pertama, membantu memperkuat lapisan saluran pencernaan. Ini sangat bermanfaat bagi orang dengan sindrom usus bocor.
Dengan memperkuat lapisan usus, gelatin membantu mencegah kebocoran ini, meningkatkan sistem pencernaan yang lebih sehat dan fungsional. Penelitian juga menunjukkan bahwa gelatin dapat meningkatkan pertumbuhan bakteri usus yang bermanfaat, yang selanjutnya meningkatkan kesehatan pencernaan.
Selain itu, kemampuan gelatin untuk menyerap air membantu menjaga saluran pencernaan tetap terhidrasi dengan baik, memudahkan jalannya makanan dan berpotensi mengurangi sembelit.
Terakhir, beberapa bukti menunjukkan bahwa gelatin juga dapat membantu mengatasi gangguan pencernaan seperti sindrom iritasi usus besar (IBS) dan refluks asam.
Dengan mengurangi peradangan di usus dan meningkatkan fungsi usus secara keseluruhan, kaldu sumsum tulang dapat membantu mengatasi gejala yang terkait dengan kondisi ini.
Baca juga: Terbukti Secara Ilmiah, Berikut 5 Manfaat Kesehatan Minyak Lavender untuk Ibu Hamil
2. Meningkatkan kesehatan sendi
Manfaat kesehatan lain yang luar biasa dari kaldu sumsum tulang adalah potensinya untuk mendukung kesehatan sendi, berkat kandungan kolagen dan glikosaminoglikan (GAG) yang tinggi.
Kolagen adalah protein struktural utama di berbagai jaringan ikat dalam tubuh, termasuk yang ditemukan di persendian kita seperti tulang rawan. Mempertahankan integritas dan elastisitas jaringan ini sangat penting, yang membantu menjaga persendian kita tetap kuat dan fleksibel.
Seiring bertambahnya usia, atau karena faktor gaya hidup tertentu, produksi kolagen alami tubuh kita melambat, menyebabkan ketidaknyamanan sendi dan penurunan mobilitas.
Kaldu sumsum tulang menyediakan sumber kolagen alami, dan tubuh dapat menggunakan kolagen diet ini untuk membantu menjaga kesehatan dan fungsi persendian.
Selain kolagen, kaldu sumsum tulang juga mengandung GAG yang berharga, termasuk glukosamin, kondroitin, dan asam hialuronat. Senyawa ini sering ditemukan dalam suplemen kesehatan sendi karena menjaga tulang rawan dan mengurangi nyeri dan peradangan sendi.
Baca juga: Beragam Manfaat Kesehatan Daun Jelatang dan Efek Sampingnya yang Patut Anda Waspadai
3. Meningkatkan sistem kekebalan tubuh
Kaldu sumsum tulang mengandung banyak nutrisi yang merupakan bagian integral untuk mendukung sistem kekebalan tubuh yang kuat. Kandungan proteinnya yang tinggi, misalnya, menyediakan bahan penyusun antibodi, protein yang diproduksi sistem kekebalan tubuh untuk melawan patogen.
Selain itu, kandungan mineral yang kaya dalam kaldu sumsum tulang, termasuk seng, selenium, kalsium, fosfor, dan magnesium, berperan penting dalam fungsi kekebalan tubuh. Misalnya, seng dikenal karena perannya dalam perkembangan dan komunikasi sel kekebalan dan penting dalam respons inflamasi.
Selain itu, asam amino yang ada dalam kaldu, seperti arginin, glutamin, dan sistein, terbukti mendukung kekebalan tubuh. Misalnya, sistein (yang menjadi antioksidan glutathione dalam tubuh) dikaitkan dengan peningkatan fungsi kekebalan tubuh.
Mungkin yang paling signifikan, efek positif kaldu sumsum tulang pada kesehatan usus secara tidak langsung meningkatkan sistem kekebalan tubuh. Usus sering disebut 'otak kedua' tubuh dan memainkan peran penting dalam kekebalan.
Usus yang sehat meningkatkan sistem kekebalan tubuh yang sehat, karena banyak sel kekebalan tubuh berada di usus.
Baca juga: Jangan Asal Konsumsi, Berikut 11 Manfaat Luar Biasa dari Buah Mangga yang Perlu Anda Ketahui
4. Meningkatkan kesehatan kulit
Siapa yang tahu rahasia awet muda, kulit bercahaya dapat ditemukan dalam semangkuk kaldu sumsum tulang? Ternyata, kolagen dan asam hialuronat kaldu bergizi ini dapat berkontribusi secara signifikan terhadap kesehatan kulit.
Kolagen adalah protein esensial yang membentuk sekitar 75 hingga 80% kulit kita, berkontribusi pada kekencangan, elastisitas, dan struktur keseluruhannya. Seiring bertambahnya usia, produksi kolagen menurun, menyebabkan tanda-tanda umum penuaan seperti keriput, garis halus, dan kulit kendur.
Dengan mengonsumsi kaldu sumsum tulang, Anda memberi tubuh Anda kolagen makanan. Kolagen makanan dipecah menjadi asam amino yang digunakan tubuh di tempat yang paling dibutuhkan.
Namun, penelitian menunjukkan bahwa mengonsumsi kolagen dapat merangsang tubuh Anda untuk memproduksi lebih banyak, sehingga bermanfaat bagi kulit Anda.
Selain kolagen, kaldu sumsum tulang juga mengandung asam hialuronat, senyawa yang terkenal bisa mempertahankan kelembapan.
Terakhir, kaldu sumsum tulang kaya akan antioksidan, yang membantu melawan kerusakan oksidatif yang disebabkan oleh radikal bebas, penyumbang signifikan penuaan dini.
Baca juga: 15 Manfaat Kesehatan Luar Biasa dari Bayam, Salah Satunya Mungkin Bisa Menyelamatkan Nyawa Anda
5. Membantu mengatur berat badan
Kaldu sumsum tulang adalah makanan padat nutrisi rendah kalori yang dapat bermanfaat bagi diet Anda jika ingin menurunkan berat badan atau mempertahankan berat badan yang sehat.
Kandungan protein yang tinggi dalam kaldu sumsum tulang dapat membantu meningkatkan rasa kenyang, mengurangi asupan kalori secara keseluruhan. Protein dikenal lebih mengenyangkan daripada lemak atau karbohidrat, yang artinya bisa membuat Anda merasa kenyang lebih lama.
Ini bisa sangat bermanfaat untuk menurunkan berat badan, karena dapat menyebabkan berkurangnya ngemil dan ukuran porsi makan.
Apalagi, kaldu sumsum tulang bisa menjadi pengganti yang sehat untuk bahan berkalori tinggi. Ini dapat berfungsi sebagai bahan dasar beraroma untuk sup dan semur, mengurangi kebutuhan akan minyak atau krim, dan bahkan dapat digunakan untuk menumis sayuran sebagai pengganti mentega atau minyak.
Selanjutnya, asam amino dalam kaldu sumsum tulang, seperti glutamin, telah dikaitkan dengan peningkatan metabolisme yang sehat. Metabolisme yang berfungsi dengan baik sangat penting untuk manajemen berat badan, karena menentukan bagaimana tubuh Anda menggunakan makanan yang Anda konsumsi untuk energi.
Meskipun kaldu sumsum tulang bukanlah solusi ajaib untuk menurunkan berat badan, ini bisa menjadi bagian berharga dari diet seimbang dan padat nutrisi untuk mengatur berat badan.
