HELOINDONESIA.COM - Berikut ini 6 resep olahan daging sapi kurban yang mudah dibuat dan enak. Salah satunya oseng mercon.
Resep masakan daging sapi khas Nusantara dapat menjadi inspirasi untuk mengolah daging kurban.
Hari Raya Idul Adha biasanya membuat Anda memiliki persediaan daging yang cukup untuk bereksperimen dengan berbagai resep.
Beragam cara penyajian dan pengolahan terdapat dalam resep olahan daging sapi khas Nusantara.
Kebanyakan resep ini menggunakan rempah-rempah yang kaya rasa. Berbagai resep masakan daging sapi ini bisa menjadi pilihan variasi menu keluarga pada Hari Raya Idul Adha.
Baca juga: Nikmatnya Rasa Sate Daging Kurban Idul Adha
Masakan daging sapi khas Indonesia sudah dikenal kelezatannya di dunia internasional. Rendang, salah satu masakan khas Nusantara, bahkan pernah masuk dalam daftar makanan terenak di dunia.
6 Resep Olahan Daging Sapi Kurban
1. Rendang
Bahan-bahan:
- 1 kg daging sapi tanpa urat
- 2.250 cc santan murni
- 4 batang serai, dimemarkan
- 2 potong asam kandis
- 2 lembar daun kunyit, simpul
- 10 lembar daun jeruk
Bumbu yang dihaluskan:
- 225 gr bawang merah
- 5-6 siung bawang putih
- 250 gr cabai merah keriting
- 3 gr garam
- 4 cm jahe
- 4 cm lengkuas
- 3 cm kunyit
Cara membuat:
- Potong daging menjadi 20 bagian.
- Campurkan daging dan santan dalam wajan bersama bumbu halus, serai, daun kunyit, dan daun jeruk.
- Masak sambil diaduk hingga mendidih, kecilkan api, dan lanjutkan memasak sambil diaduk hingga daging empuk.
- Jika daging sudah empuk namun kuah belum kental, angkat daging dan lanjutkan memasak kuah hingga mengental.
- Setelah kuah mengental, masukkan kembali daging ke dalam wajan.
- Aduk sebentar dan keluarkan asam kandis.
- Sajikan rendang sesuai selera.
2. Semur Daging Sapi
Bahan-bahan:
- 300 gr daging sapi
- 2 buah kentang, potong dadu
- 2 buah wortel, potong-potong
- 3 sdm kecap manis
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- Garam dan gula secukupnya
Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 1 cm jahe
- 5 buah cabai rawit
- 2 buah cabai merah
- 3 butir kemiri
- 1 sdt merica
- 1 sdt ketumbar
Cara membuat:
- Rebus daging hingga matang, potong-potong. Saring airnya untuk kaldu.
- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, serai, dan lengkuas. Masak hingga matang.
- Tambahkan kaldu sapi, kecap manis, garam, dan gula. Masak hingga mendidih.
- Masukkan daging, wortel, dan kentang. Masak hingga kentang dan wortel matang serta bumbu meresap
Baca juga: 3 Minuman yang Bisa Menetralisir Ketika Banyak Makan Daging Kurban
3. Dendeng Balado
Bahan-bahan:
- 500 gr daging sapi
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt merica bubuk
- Garam secukupnya
- Bahan sambal balado:
- 5 buah cabai keriting
- 2 buah cabai merah
- 10 buah cabai rawit
- 5 siung bawang merah
- Air jeruk nipis secukupnya
- Garam dan gula secukupnya
Cara membuat:
- Iris tipis daging dan pukul-pukul agar empuk. Lumuri dengan bawang putih, garam, dan merica, lalu ungkep hingga matang.
- Goreng daging hingga kering dan matang kecokelatan.
- Haluskan bumbu sambal balado dan tumis hingga harum, tambahkan air jeruk nipis, garam, dan gula.
- Masukkan dendeng goreng dan aduk rata dengan sambal balado.
Baca juga: Bingung dengan Olahan Daging Kurban Itu-itu Saja, Coba Resep Oseng Mercon yang Enak dan Pedas
4. Rawon
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi, rebus sampai empuk
- 2 liter air matang
- 2 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 6 lembar daun jeruk
- 4 sdm minyak goreng
- 1 sdm garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt kaldu sapi
- Bumbu halus:
- 6 buah kluwak, ambil isinya
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit
- 3 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 1 sdt terasi
- 1 sdt gula merah
- Bahan pelengkap:
- Toge
- Sambal terasi
- Telur asin
Cara membuat:
- Potong-potong daging sapi rebus, sisihkan. Saring air kaldu sapi.
- Tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum. Tambahkan garam, gula, dan kaldu.
- Masukkan potongan daging sapi dan bumbu tumisan ke dalam kaldu daging. Didihkan sambil diaduk rata.
- Sajikan rawon dengan telur asin, toge, dan sambal terasi.
5. Empal Gentong
Bahan-bahan:
- 500 gr daging sapi
- 1 liter air
- 1 liter santan cair
- Bumbu halus:
- 8 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 5 butir kemiri
- 1 ruas kunyit
- 1 sdt merica butir
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt jinten
- Bumbu kasar:
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 2 cm jahe, memarkan
- 2 butir cengkeh
- 2 buah kapulaga
- 1 batang kayu manis
- Gula dan garam secukupnya
- Kaldu sapi atau penyedap rasa
Cara membuat:
- Rebus daging hingga matang, buang busanya agar air tidak kotor, kecilkan api. Tiriskan daging dan potong-potong, pukul-pukul agar empuk.
- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu kasar dan tumis hingga matang.
- Masukkan daging ke dalam air rebusan bersama bumbu. Tambahkan santan, aduk rata, dan masak hingga mendidih. Tes rasa, jika sudah pas, matikan api.
6. Oseng Mercon
Bahan-bahan:
- 500 gr daging sapi tetelan
- 3 daun salam
- 3 daun jeruk
- 2 batang serai
- 5 cabai rawit utuh
- Jahe geprek
- Lengkuas geprek
- Kaldu jamur merang
- Gula merah
- Bumbu halus:
- 8 bawang merah
- 6 bawang putih
- 8 cabai merah keriting
- 16 cabai rawit
Cara membuat:
- Rebus atau presto daging hingga empuk, sisihkan kaldu.
- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan salam, serai, daun jeruk, lengkuas, dan jahe.
- Masukkan potongan daging dan sedikit kaldu, oseng hingga bumbu meresap.
- Tambahkan kaldu jamur, garam, gula merah, dan cabai rawit utuh, masak hingga air meresap. Sajikan.
