HELOINDONESIA.COM - Siapa sih yang tidak suka ikan goreng? Namun, seringkali saat menggoreng ikan, kita dihadapkan pada masalah ikan yang meledak dan minyak yang muncrat ke mana-mana.
Hal ini tentu sangat mengganggu dan bisa membahayakan. Tenang saja, ada beberapa tips dan trik yang bisa Anda coba agar ikan goreng Anda tetap utuh dan lezat.
Mengapa Ikan Bisa Meledak Saat Digoreng?
Sebelum membahas cara mengatasinya, mari kita cari tahu dulu penyebabnya. Ikan meledak saat digoreng umumnya disebabkan oleh:
Terlalu banyak air di dalam ikan: Air yang terperangkap di dalam ikan akan berubah menjadi uap saat terkena panas minyak, sehingga menyebabkan ikan meledak.
Suhu minyak terlalu tinggi: Jika suhu minyak terlalu tinggi, bagian luar ikan akan langsung gosong sebelum bagian dalam matang, sehingga tekanan uap di dalam ikan semakin besar dan menyebabkannya meledak.
Ikan terlalu kecil: Ikan yang terlalu kecil cenderung lebih mudah meledak karena kurangnya daging yang menyerap panas.
Baca juga: Andika Akui Lawan di Pilgub Jateng Cukup Berat
Tips Menggoreng Ikan Agar Tidak Meledak
Bersihkan Ikan dengan Teliti:
Buang sisik dan isi perut ikan secara bersih.
Bilas ikan di bawah air mengalir hingga bersih dari darah dan lendir.
Lumuri ikan dengan garam dan perasan jeruk nipis, diamkan selama 15-20 menit. Garam dan jeruk nipis akan membantu menarik keluar air dari dalam ikan.
Potong Ikan dengan Benar:
Jika ikan berukuran besar, potong menjadi beberapa bagian agar lebih mudah matang merata dan mengurangi risiko meledak.
Buat sayatan-sayatan tipis pada bagian tebal ikan untuk mempercepat proses memasak.
Keringkan Ikan:
Setelah dibersihkan dan dipotong, keringkan ikan dengan menggunakan tissue dapur atau lap bersih. Pastikan tidak ada sisa air yang menempel pada permukaan ikan.
Baca juga: Hari Pertama Dibuka Belum Ada Paslon yang Mendaftar ke KPU Kendal
Panaskan Minyak Secukupnya:
Panaskan minyak goreng hingga cukup panas, namun jangan terlalu panas. Suhu yang ideal sekitar 170-180 derajat Celsius.
Untuk mengetahui apakah minyak sudah panas, celupkan ujung sendok kayu ke dalam minyak. Jika muncul gelembung kecil-kecil, berarti minyak sudah siap digunakan.
Goreng dengan Api Sedang:
Masukkan ikan ke dalam minyak panas dengan hati-hati.
Goreng dengan api sedang agar ikan matang secara merata. Jangan sering membolak-balik ikan, cukup sekali atau dua kali saja.
Tambahkan Tepung Berbumbu:
Baluri ikan dengan tepung berbumbu sebelum digoreng. Tepung akan membantu menyerap kelebihan air pada ikan dan membuat lapisan luarnya lebih renyah.
Tips Tambahan
Tusuk-tusuk ikan dengan garpu: Sebelum digoreng, tusuk-tusuk ikan dengan garpu pada bagian yang tebal. Hal ini akan membantu uap panas keluar dengan lebih mudah.
Gunakan minyak goreng yang berkualitas: Minyak goreng yang berkualitas tinggi memiliki titik asap yang lebih tinggi sehingga tidak mudah gosong.
Goreng ikan dalam jumlah yang sedikit: Menggoreng ikan dalam jumlah yang banyak dapat menurunkan suhu minyak dan membuat ikan tidak matang sempurna.
Dengan mengikuti tips-tips di atas, Anda bisa menikmati ikan goreng yang renyah di luar dan empuk di dalam tanpa khawatir akan meledak. Selamat mencoba!