HELOINDONESIA.COM - Pare, meskipun memiliki banyak manfaat kesehatan, seringkali dihindari karena rasanya yang pahit.
Namun, dengan teknik memasak yang tepat, pare bisa disulap menjadi hidangan yang lezat dan disukai semua orang.
Berikut beberapa tips dan trik untuk menghilangkan rasa pahit pada pare:
1. Pilih Pare yang Tepat
Ukuran: Pilih pare yang tidak terlalu besar atau terlalu kecil. Pare yang terlalu besar cenderung lebih pahit.
Kulit: Perhatikan kulit pare. Pilih yang berwarna hijau cerah dan tidak terlalu banyak bintik hitam.
Bentuk: Pilih pare yang lurus dan tidak bengkok. Pare yang bengkok biasanya lebih pahit.
Baca juga: Dyah Intan Pertiwi Terpilih Sebagai Ketua Pimpinan Wilayah IPM Kabupaten Tubaba
2. Bersihkan Pare dengan Benar
Buang biji: Biji pare mengandung sebagian besar rasa pahit. Buang biji pare dengan bersih menggunakan sendok atau alat lain yang tajam.
Kerok bagian putih: Bagian putih di dalam pare juga cukup pahit. Kerok bagian ini menggunakan sendok sampai bersih.
Potong tipis-tipis: Potongan pare yang tipis akan lebih mudah mengeluarkan rasa pahitnya saat dimasak.
3. Rendam dalam Air Garam
Air garam: Larutkan garam dalam air, lalu rendam potongan pare selama sekitar 15-30 menit. Garam akan membantu menarik keluar rasa pahit pada pare.
Ganti air: Setelah direndam, bilas potongan pare dengan air mengalir hingga bersih.
4. Rebus Singkat
Air mendidih: Rebus potongan pare dalam air mendidih selama beberapa menit saja. Hal ini akan membantu mengurangi rasa pahit tanpa membuat pare menjadi terlalu lembek.
Angkat dan bilas: Setelah direbus, angkat potongan pare dan bilas dengan air dingin.
5. Tumis dengan Bumbu yang Banyak
Bumbu kuat: Gunakan bumbu-bumbu yang bercita rasa kuat seperti bawang merah, bawang putih, cabai, dan berbagai macam rempah. Bumbu-bumbu ini akan membantu menutupi rasa pahit pada pare.
Masak dengan api besar: Masak pare dengan api besar agar air dalam pare cepat menguap dan rasa pahitnya berkurang.
6. Tambahkan Bahan Asam
Asam jawa: Tambahkan sedikit asam jawa saat memasak pare. Rasa asam akan membantu mengurangi rasa pahit.
Jeruk nipis: Perasan jeruk nipis juga bisa digunakan untuk mengurangi rasa pahit.
7. Kombinasikan dengan Bahan Lain
Daging: Kombinasikan pare dengan daging seperti ayam, sapi, atau seafood. Rasa gurih dari daging akan menyamarkan rasa pahit pada pare.
Telur: Tambahkan telur kocok atau orak-arik untuk menambah cita rasa dan tekstur pada masakan pare.
Resep Tumis Pare Sederhana:
Potong pare tipis-tipis, buang biji, dan rendam dalam air garam.
Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai hingga harum.
Masukkan potongan pare, aduk rata.
Tambahkan sedikit air, masak hingga empuk.
Bumbui dengan garam, gula, dan penyedap rasa sesuai selera.
Memasak pare terlalu lama akan membuatnya menjadi terlalu lembek dan rasanya akan semakin pahit.
Selain ditumis, pare juga bisa dibuat oseng-oseng, sup, atau bahkan dijadikan keripik.
Dengan mengikuti tips-tips di atas, Anda bisa membuat berbagai macam masakan pare yang lezat dan sehat. Selamat mencoba!