HELOINDONESIA.COM - Bebek bumbu hitam adalah salah satu hidangan khas Madura yang sangat digemari. Rasa gurih dan pedasnya yang khas membuat siapa saja ketagihan.
Yuk, kita coba buat sendiri di rumah dengan resep berikut ini!
Bahan-bahan:
1 ekor bebek, potong sesuai selera
1 liter santan kelapa
5 lembar daun jeruk
3 batang serai, memarkan
2 ruas lengkuas, memarkan
5 cm jahe, memarkan
5 bawang merah, iris
5 bawang putih, iris
10 cabai merah keriting, buang bijinya, iris
5 cabai rawit merah, iris
2 sendok makan terasi bakar
2 sendok makan kecap manis
Garam secukupnya
Gula merah secukupnya
Minyak goreng secukupnya
Baca juga: Chikita Meidy Dilaporkan Polisi Dugaan Kasus Pencemaran Nama Baik
Bumbu Halus:
10 butir kemiri, sangrai
1 sendok teh kunyit bubuk
1 sendok teh ketumbar bubuk
½ sendok teh jintan bubuk
Cara Membuat:
Marinasi bebek: Lumuri potongan bebek dengan perasan jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit agar lebih empuk dan menghilangkan bau amis.
Haluskan bumbu: Sangrai semua bahan bumbu halus hingga harum, kemudian haluskan.
Tumis bumbu: Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun jeruk, serai, lengkuas, dan jahe. Tumis hingga bumbu matang dan mengeluarkan aroma sedap.
Masukkan bebek: Masukkan potongan bebek yang sudah dimarinasi. Aduk rata hingga semua bagian bebek terbalut bumbu.
Tambahkan santan: Masukkan santan, kecap manis, garam, dan gula merah. Aduk rata.
Masak hingga matang: Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk hingga kuah mengental dan bebek empuk.
Koreksi rasa: Cicipi dan tambahkan garam atau gula sesuai selera.
Sajikan: Angkat dan sajikan bebek bumbu hitam dengan nasi hangat dan lalapan.
Tips:
Pilih bebek yang segar: Kualitas bebek akan sangat mempengaruhi rasa masakan.
Santan kental: Gunakan santan kelapa kental agar kuah lebih gurih dan kental.
Api kecil: Masak dengan api kecil agar bumbu meresap sempurna dan bebek tidak gosong.
Tambahan: Anda bisa menambahkan bahan lain sesuai selera, seperti pete, atau daun salam.
Tips Tambahan:
Membuat bumbu lebih pedas: Tingkatkan jumlah cabai merah atau tambahkan cabai rawit sesuai selera.
Membuat bumbu lebih manis: Tambahkan sedikit gula merah lagi jika suka rasa yang lebih manis.
Bebek bumbu hitam bisa disimpan di kulkas dan dihangatkan kembali saat akan disajikan.
Dengan mengikuti resep di atas, Anda bisa menikmati kelezatan bebek bumbu hitam khas Madura buatan sendiri. Selamat mencoba!
