Resep Otak-otak ala Penjual Kaki Lima yang Mudah dan Lezat

Cara Penyajian yang Unik Salah satu hal yang membuat otak-otak menjadi jajanan yang menarik adalah cara penyajiannya yang unik. Biasanya otak-otak disajikan dengan cara dipanggang di atas bara api atau arang. Ini dia resep membuat otak-otak ala abang kaki lima:

Bahan-bahan:

• 300 gram ikan tenggiri fillet (haluskan).
• 100 gram tepung tapioka.
• 2 butir telur.
• 100 ml santan kental.
• 4 siung bawang putih (haluskan).
• 2 batang daun bawang (iris halus).
• 1 sendok makan gula pasir.
• 1 sendok teh garam.
• 1/2 sendok teh merica bubuk.
• 1/2 sendok teh penyedap rasa (opsional).
• 1 sendok makan minyak goreng.

Bahan Saus:

• 100 gram kacang tanah (goreng dan haluskan).
• 3 siung bawang putih.
• 2 buah cabai merah besar (buang bijinya).
• 1 sendok makan gula merah (serut halus).
• 1 sendok makan air asam jawa.
• 1 sendok teh garam.
• 200 ml air matang.

1. Campur ikan tenggiri yang sudah dihaluskan dengan tepung tapioka, telur, santan, bawang putih, daun bawang, gula, garam, merica, dan penyedap rasa (jika digunakan).
2. Aduk rata semua bahan hingga menjadi adonan yang bisa dibentuk. Jika adonan terlalu kering, tambahkan sedikit santan atau air.
3. Panaskan minyak goreng di wajan.
4. Ambil sejumput adonan, bentuk memanjang seperti lontong kecil atau sesuai selera.
5. Goreng otak-otak dalam minyak panas hingga kecokelatan dan matang. Angkat dan tiriskan.
6. Haluskan bawang putih dan cabai merah besar.
7. Campur dengan kacang tanah yang sudah dihaluskan, gula merah, air asam jawa, garam, dan air matang.
8. Aduk rata hingga semua bahan tercampur dan saus mengental.
9. Masak saus kacang di atas api kecil sambil terus diaduk hingga mengeluarkan minyak dan matang. Angkat dan dinginkan.
10. Sajikan otak-otak dengan saus kacang di atasnya atau di samping sebagai cocolan.
11. Tambahkan irisan jeruk nipis atau lemon jika suka.