HELOINDONESIA.COM - Es cendol merupakan salah satu varian es yang jadi favorit untuk menu berbuka puasa. Topping durian cocok sebagai takjil istimewa. Cendol dengan bahan alami yang kenyal, disantap dingin dengan santan, saus gula merah dan topping durian. Mantap!
Meskipun tampilannya sama tetapi ada perbedaan antara es cendol dan dawet. Es cendol yang berasal dari Jawa Barat dibuat dengan tepung hunkwe atau tepung kacang hijau. Sedangkan es dawet menggunakan bahan dasar tepung beras.
Es cendol dicetak dengan alat khusus, saringan berlubang-lubang untuk membentuk bulatan cendol yang panjang runcing. Kali ini cendolnya dibuat dari sari daun suji dan pandan sehingga warna hijau alami serta aromanya harum.
Bahan Es Cendol Durian
- 1 bungkus tepung hunkwe
- 680 ml air
- 110 ml air endapan daun pandan dan suji
- 2 sdm gula pasir
- es batu secukupnya
- 500 gram daging buah durian
Bahan kuah santan
- 750 ml santan sedang
- 1 lembar daun pandan, potong-potong
- 1/2 sdt garam
Bahan saus gula merah
- 320 gram gula merah, sisir halus
- 55 gram gula pasir
- 1 lembar daun pandan, potong-potong
- 1/4 sdt garam
Cara membuat
- Siapkan panci, campurkan tepung hunkwe, air, gula, dan endapan daun pandan serta suji.
- Masak dengan api sedang sambil terus diaduk sampai adonan licin dan bening, angkat.
- Ambil wadah, masukkan es batu dan air.
- Tuangkan adonan hunkwe yang masih panas dalam cetakan cendol.
- Letakkan cetakan di atas wadah berisi es dan tekan kuat-kuat sampai adonan cendol turun. Ulangi terus sampai adonan hunkwe habis.
- Untuk membuat kuah santannya, rebus santan sedang, daun pandan, dan garam hingga mendidih, angkat, dan dinginkan.
- Sementara buat saus gulanya, masak gula merah, gula pasir, daun pandan, dan garam sampai matang, dan angkat.
- Terakhir, siapkan mangkuk, masukkan cendol, tuangkan santan dan saus gula, dan beri durian di atasnya.
