Resep Milk Bun Thailand, Roti Viral Super Lembut

HELOINDONESIA.COM - Roti yang lagi viral di media sosial, namanya milk bun ala Thailand. Ini merupakan roti yang terbuat dari adonan susu. Teksturnya super lembut dan empuk.

Untuk dapat menikmati roti ini, kamu gak perlu memesannya dari Thailand atau susah payah jastip. Tak perlu khawatir, kini kamu bisa membuat milk bun sendiri di rumah. 

Cara membuat milk bun bisa dibilang agak sulit. Roti yang kamu buat bisa saja bantat, bertekstur kasar, dan keras. Jika sudah begitu, roti pun terasa tidak nikmat saat dimakan.

Resep Milk Bun Thailand

Bahan Tangzhong:

• 20 gr tepung terigu
• 100 ml air

Bahan Adaonan Roti:

• 250 gr tepung terigu protein sedang
• 2 sdm susu bubuk
• 60 gr gula pasir
• 1 1/2 sdt ragi instan
• 125 ml air dingin
• 2 sdm margarin
• 1/2 sdt garam

Bahan Taburan:

• 20 gr susu bubuk
• 20 gr tepung jagung

Bahan diplomat cream:

• 25 gr tepung jagung
• 60 gr gula pasir
• 150 ml susu cair
• 1/2 sdt pasta vanili
• 1 btr telur
• 50 gr keim bubuk (kocok dengan 100ml air dingin)

Cara membuat milk bun Thailand:

1. Isi. Panaskan tepung jagung, gula pasir, susu cair, dan pasta vanili. Aduk, masak sampai meletup-letup. 
2. Padamkan api kompor, masukkan kuning telur. Aduk cepat.  
3. Nyalakan api kompor, panaskan kembali adonan isi sampai meletup-letup. Angkat dari kompor, biarkan dingin.
4. Masukkan krim kocok ke campuran isi yang sudah dingin, kemudian aduk. Sisihkan.
5. Taburan. Campur susu bubuk dan tepung jagung, aduk hingga rata. 
6. Tangzhong. Panaskan tepung terigu dan air di panci, aduk hingga kental. Biarkan dingin.
7. Roti. Masukkan tepung terigu, susu bubuk, gula pasir, dan ragi instan, lalu aduk.
8. Tuang tangzhong ke campuran tersebut, aduk sembari tuang air es perlahan hingga adonan kalis.
9. Tambahkan margarin dan garam, lalu uleni sampai adonan lentur. Biarkan adonan selama 40 menit hingga bentuknya mengembang dua kali lipat. 
10. Tekan adonan agar kempis, bagi menjadi beberapa adonan yang masing-masing beratnya 30 gr, lalu bulatkan. Biarkan selama 30 menit hingga adonan mengembang.
11. Taburi campuran bahan taburan ke permukaan roti, panggang di oven dengan suhu 180 derajat celsius selama lima menit. 
12. Kurangi suhunya menjadi 170 derajat celsius, lalu panggang kembali selama 10 menit. Keluarkan dari oven.
13. Sobek permukaan atas roti, isi dengan diplomat cream. 
14. Taburi permukaan roti dengan bahan taburan. Hidangkan.